dinner

01

紀州備長炭　馬目半丸

炭火には、和歌山伝統の紀州備長炭 馬目半丸を使用。
力強い火と香りが、素材の旨味を極上へと引き上げます。

02

炭火焼フュージョン

イタリア・日本・フランスetc.今まで経験してきた料理。
それらを無理に融合させるのではなく、ただ静かに、一皿に人生を映し出します。

03

Table d’hôte

客席から厨房まで、異形テーブル一枚で作られた店内。
他にはないこの空間で、おもてなしさせていただきます。

テイスティングコース

少食の方におすすめ。
その日のコースはシェフの冷蔵庫から。
その日に美味しい食材だけを載せたメニューの中からお客様が食べたいものをお聞きし、シェフと相談しながらコースを作ります。完全におまかせ頂いても、わがままを言っていただいてもどちらもご対応させていただきます。
アラカルトのようなコースをリラックスしてお召し上がりください。

¥8,900-

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    お口取り

    仏オーベルニュ 12ヶ月熟成生ハムとトマトの天ぷら
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    前菜

    熟成サワラの炭焼きレアステーキ 千賀ファームきゅうりのソース
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    スープ

    北海道産ゴールドラッシュと水牛モッツァレラ
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    メイン

    年間100頭 伊良湖黒牛クリの炭火焼　大和芋とじゃがいも
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    〆

    本日のその場で延ばす手打ちパスタ タリアテッレ 北海道厚岸産大粒あさり
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    デザート

    常滑ピスタチオと西尾抹茶のジェラート と濃密プリン
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    食後のお飲み物

    Chef 前橋監修スペシャリティコーヒー ガテマラ
    又は
    愛知県設楽町田峰の紅茶
    又は
    愛知県設楽町田峰の緑茶

※上記は一例です。仕入れによりメニューは毎日違います。

シグネチャーコース

その日のコースはシェフの冷蔵庫から。
その日に美味しい食材だけを載せたメニューの中からお客様が食べたいものをお聞きし、シェフと相談しながらコースを作ります。完全におまかせ頂いても、わがままを言っていただいてもどちらもご対応させていただきます。アラカルトのようなコースをリラックスしてお召し上がりください。

¥13,000-

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    お口取り

    仏オーベルニュ 12ヶ月熟成生ハムとトマトの天ぷら
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    前菜

    青森県大間のマグロとうにのタルタル
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    スープ

    北海道産ゴールドラッシュと水牛モッツァレラ
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    温前菜

    蝦夷鮑のバターソテー 炭火焼野菜のカポナータ
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    メイン

    年間100頭 伊良湖黒牛クリの炭火焼　大和芋とじゃがいも
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    〆

    本日のその場で延ばす手打ちパスタ タリアテッレ 魚介のラグーソース
    または
    本日の焼きおにぎり 八丁味噌のエゴマ味噌
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    デザート

    常滑ピスタチオと西尾抹茶のジェラート と濃密プリン
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    食後のお飲み物

    Chef 前橋監修スペシャリティコーヒー ガテマラ
    又は
    愛知県設楽町田峰の紅茶
    又は
    愛知県設楽町田峰の緑茶

※上記は一例です。仕入れによりメニューは毎日違います。

スペシャルコース（前日までの要予約）

その日のコースはシェフの冷蔵庫から。
今日、この日の最高を炭火焼フュージョンで。
何も考えず、最高の時間に浸っていただきます。

¥17,000-

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    お口取り

    仏オーベルニュ 12ヶ月熟成生ハムとトマトの天ぷら
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    前菜

    青森県大間のマグロとキャビアのタルタル
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    スープ

    北海道産ゴールドラッシュと水牛モッツァレラ
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    温前菜

    のどぐろの炙り 香味野菜のコンディメント
    万願寺唐辛子の炭火焼き　汲上湯葉のおひたし
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    メイン

    年間100頭 伊良湖黒牛ヒレの炭火焼　大和芋とじゃがいも
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    〆

    本日のその場で延ばす手打ちパスタ タリアテッレ コンソメバターソースと塩水雲丹
    または
    本日の焼きおにぎり 八丁味噌のエゴマ味噌
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    デザート

    常滑ピスタチオと西尾抹茶のジェラート と濃密プリン
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    食後のお飲み物

    Chef 前橋監修スペシャリティコーヒー ガテマラ
    又は
    愛知県設楽町田峰の紅茶
    又は
    愛知県設楽町田峰の緑茶

※上記は一例です。仕入れによりメニューは毎日違います。

A LA CARTE

決まったメニューはございません。
ご用意するのは、その日届いた食材と、お客様の感性に寄り添う一皿。

その日の食材リストをお渡しし、お好みや気分を伺いながら、
最適な組み合わせで一皿一皿を仕立ててまいります。
旬の恵みを、最もふさわしいかたちで仕立て、特別なひとときを演出いたします。

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